เปิดร้านกาแฟ ต้องรู้ ! 7 ประเภทของธุรกิจร้านกาแฟ ข้อดีและข้อเสีย

ร้านกาแฟ เป็นธุรกิจที่ ยังได้รับความสนใจจากคนเป็นจำนวนมากเสมอ เพราะผู้คนไม่ได้มาดื่มกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่ด้วยเสน่ห์ของกาแฟ และบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

“ร้านกาแฟ” จึงเป็นสถานที่ที่เชื่อมโยงความสัมพันธ์รูปแบบต่างๆ เอาไว้ด้วยกัน 

ที่นี่เป็นสถานที่นัดเจอกันครั้งแรก เป็นสถาที่แฮงค์เอาท์ของกลุ่มเพื่อนร่วมงานในที่ทำงาน เป็นที่อ่านหนังสือติวหนังสือของเด็กนักเรียน หรือแม้กระทั่งทำข้อตกลงเจรจาทางธุรกิจ ยังมีเหตุผลอีกมากมายที่ผู้คนต่างหลงไหลในธุรกิจนี้

Chains

เป็นธุรกิจร้านกาแฟที่มีเครือข่ายขนาดใหญ่ มีทั้งประเภทที่แตกสาขาย่อยมาจากต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วเป็นการลงทุนจากบริษัทแม่เอง หรือถูกซื้อลิขสิทธิ์โดยนักลงทุนรายใหญ่ในประเทศ 

Franchise ธุรกิจแฟรนไชส์

ธุรกิจแฟรนไชส์เป็นหนึ่งทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง

ซึ่งแฟรนไชส์ หมายถึง สิทธิพิเศษหรือสิ่งที่บริษัทมอบให้กับผู้ที่เข้าร่วมธุรกิจครอบคลุมเกือบทุกขั้นตอนทุกระบบ

เพื่อให้ผู้ที่เข้าร่วมธุรกิจสามารถเริ่มต้นทำธุรกิจแฟรนไชส์ได้ โดยไม่ต้องมีความรู้หรือมีประสบการณ์มาก่อน ในลักษณะการถ่ายทอดรูปแบบของการทำงานทั้งหมด เช่น ระบบการขาย การบริหาร การผลิต การตลาด เป็นต้น

แต่สิ่งสำคัญ คือ การสร้างมาตรฐานหรือควบคุมคุณภาพให้อยู่ในมาตรฐานเดียวกันให้ได้

1. Mobile coffee Bike

รถเข็นเคลื่อนที่ มีทั้งแบบเดินและจักรยานหรือมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง กำลังเป็นที่นิยม เพราะนอกจากจะลงทุนต่ำ และบริหารจัดการง่าย ไม่ต้องจ้างพนักงานให้วุ่นวายแล้ว ยังย้ายที่ขายไปได้เรื่อยๆ ตามงานแฟร์ หรือตลาดนัดที่เปิดให้เช่าพื้นที่ขายของอีกต่างหาก เหมาะกับคนที่งบน้อย อยากเริ่มต้นทันที

2.coffee car / truck

รถเคลื่อนที่ที่กำลังเป็นที่นิยม เพราะสามารถตกแต่งให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และบริหารจัดการง่าย

ใช้พนักงานน้อยหรือไม่ต้องจ้างพนักงานเลย ยังย้ายที่ขายไปได้เรื่อยๆ ตามงานแฟร์ หรือตลาดนัดที่เปิดให้เช่าพื้นที่ขายของ 

3.บูธ / ซุ้ม / แผงลอย

มีลักษณะร้านเปิดโล่ง ไม่ต่ำกว่า 2-3 ด้าน พื้นที่เหนือเคาท์เตอร์ขึ้นไปมักจะไม่ปิดทึบ เนื่องจากร้านประเภทนี้เป็นร้านที่มีลักษณะเปิดโล่ง จึงมักจะตั้งอยู่ในพื้นที่ปิด เช่น ในห้าง หรือในอาคาร 

เพื่อเพิ่มความเป็นส่วนตัวของพนักงานที่ทำงานหลังเคาท์เตอร์และการเก็บของต่างๆ ส่วนใหญ่จึงมีลักษณะเคาร์เตอร์ที่สูง และประกอบด้วยเก้าอี้พนักสูงหรือสตูบาร์ 2-4 ที่นั่ง

4.Kiosk

เป็นร้านค้าขนาดเล็กที่มักจะตั้งไว้ในที่สาธารณะ หรือจุดที่ลูกค้าเดินผ่าน  ลักษณะของ Kiosk จะเป็นห้องปิดมีหน้าต่างอย่างน้อย 1 ด้าน เพื่อต้อนรับลูกค้า 

ดังนั้น Kiosk เข้ามาเพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการรายใหม่ได้มีธุรกิจเล็กๆเป็นของตัวเอง มีทำเลที่ดี และสินค้าหลายอย่างนิยมนำมาขายใน Kiosk มากขึ้น เพราะเข้าถึงผู้ซื้อได้ง่าย สะดวกรวดเร็ว และตรงกลุ่มลูกค้า

5.Fit in

การออกแบบร้านให้พอดีกับพื้นที่ เช่น ห้องว่าง หรือพื้นที่ว่างที่มีลักษณะปิดทึบ 2-3 ด้านขึ้นไป มีความเป็นพื้นที่ส่วนตัว ในอาคารห้องแถว อาคารพานิชย์ ห้างร้าน สนามบิน หรือในโรงแรมต่างๆ

โดยเราต้องออกแบบและกำหนดโซนพื้นที่วางโต๊ะ เฟอร์นิเจอร์ และเคาร์เตอร์ให้เหมาะสมกับพื้นที่ใช้งานนั้นๆ

6.ร้านแบบ Stand Alone

สิ่งปลูกสร้างเดี่ยวๆ พื้นที่ตั้งแต่ 50 ตร.ม. ขึ้นไป
มีพื้นที่ใช้สอยเป็นของตัวเอง ตั้งเป็นอาคารเดี่ยวอาคารมีลักษณะเป็นเอกเทศจากอาคารอื่นๆ